袋料香菇栽培技术要点
袋料香菇栽培，是继段木或原木栽培之后的又一种栽培方法，其栽培形式多样，主要是根据培养条件，培养材料，培养容器的不同而设计，近几年发展很快，已占栽培面积95%以上，其培养基中利用富含纤维素、木质素、半纤维素的木屑、作物秸秆和野草等材料作为培养材料的主要成分，适当配以富含有机质和维生素的麸皮、米糠以及石膏、碳酸钙之类含无机盐物质为辅助料，调整含水量在60%左右，灭菌后接种培养。下面介绍袋料香菇栽培技术要点。一、袋料香菇栽培条件
（一）物质条件
1、原料：
（1）各种新鲜无霉烂、无变质的阔叶树木屑和农作物秸秆，以及各种菌草等。
（2）麸皮、米糠、玉米粉，新鲜、无霉变、无虫蛀均可。
2、药品：硫磺、甲醛（或气雾消毒剂）、酒精、石灰等。
3、生产用器材：塑料袋15厘米×55厘米×0.05厘米、接种钳、棉花等。
（二）设备设施条件
1、发菌室：发菌室需符合三个条件：
（1）房间清洁干燥；（2）保温性能好，调温方便；（3）使用方便，环境卫生，无污染源。
2、灭菌灶：我县目前广泛使用常压灭菌灶，将3——4个油桶装上约3/4的水，作产生蒸汽的发热源，用管子将蒸汽直接通入用塑料膜紧紧包围的料袋堆内完成灭菌，每次可灭菌2500——3000筒料袋。
3、菇棚：位置应选择在通风、向阳处。菇棚按3500袋生产规模设计：菇棚用端正的竹竿或木杆搭架，菇棚长18米，宽4米，中墙高2.8米，边墙高1.7米，棚架上面盖上6丝以上厚的薄膜，薄膜上面铺草帘，在中墙上面1米高处用遮阳网搭建荫棚，荫棚落地与薄膜之间距离为0.6米。菇棚内走道宽0.8米，两边棚架为六层，中间棚架为七层，层架宽0.4米，层距0.25米，第一层距地面0.10米，菌筒间距离为3厘米。菇棚间距为3米。 二、袋料香菇栽前准备
袋栽香菇生产规模可大可小，要量力而行。以每个劳动力管理3000袋为宜。一般每生产1000袋（15cm×55cm）香菇应备足下列原辅材料：杂木屑800公斤（干木屑）或1250公斤（湿木屑），麦麸150——175公斤，糖9——10公斤，石膏粉12.5公斤，过磷酸钙0.5公斤， 香菇营养素2包。内袋1000个，外袋1000个。甲醛500毫升，高猛酸钾300毫克，新洁尔灭500毫升，酒精500毫升，或气雾消毒盒（科达、菇保）3盒，香菇栽培种17袋（13×55），灭菌用柴700公斤，捆扎袋子的塑料绳1斤左右。
同时，事先备好常压灭菌锅（灶）、装袋机、接种箱、培养室以及拌料和接种所需的工用具等。香菇品种类型很多，对温度（季节）的要求也不一致，所以，要结合当地气候条件选择适宜的品种，要求选择适应性广、抗逆性强、产量高、品质优的菌株。袋料栽培中低温型香菇品种季节可适当提早（1——2月），而中温型香菇菌株则可延迟接种季节，高山地区（指海拔在1000米左右）可以推迟到5——6月进行。外地引进的新品种必须经当地试验成功后，方可扩大生产。 三、袋栽香菇的工艺流程
袋栽香菇的生产工艺是备料、配料、装袋、灭菌、冷却、接种、培养、越夏管理——出菇管理——采收与加工等，现简述如下：
（一）备料
根据香菇营养学原理，不同树种的营养成份含量不同，因此，除含芳香油脂的松、柏、杉、樟外，不分种类，混合运用，营养更全面。但空心树少用，木屑不能腐烂变质，麸皮要求新鲜、干燥，无虫蛀现象。蔗糖防止受潮泛酸，石膏粉要求纯净无杂质。
（二）配料
配料前，按前面所述配方称足所需的原辅材料，先将红（白）糖用少许热水溶解待用。把麦麸、石膏粉充分拌匀后，撒入杂木屑料中拌和3次，随即将糖水倒入适量清水中，均匀倾泻于原料中充分搅拌2——3次，力求原料水分均匀一致。一般原料含水量50——55%,即料水比为1:1——1.1,切忌原料过湿或太干。拌好的料用手握不粘手，木屑捏不成团，含水量在50%即可。拌料完毕，将其全部过筛一次，防止尖锐物刺破塑料袋。
（三）装袋
一旦拌料结束，随即集中人力用装袋机装袋。力争在5小时内完成并进灶灭菌，减少灭菌前微生物繁殖时间，严禁在阳光照射下操作，以免原料变酸，装袋机出料口处可铺编织袋等软垫物，在其上谨慎操作，防止塑料袋破损；袋口要扎紧，切莫漏气，袋料适度填紧，松紧一致，湿重1.7——1.9公斤，以手捏料筒无明显指印痕迹为宜。菌袋破损处，要粘贴胶布，谨防杂菌侵入感染。
（四）灭菌
装袋结束，随即将料筒细心搬入常压灭菌锅（灶）内，呈叠堆式紧密排列。锅内料筒横向可紧密叠堆，纵向要间隔2——3厘米，以利锅内热气上下循环均匀穿透袋料中心。如果锅内堆放过密，不留空隙，造成热气上下循环受阻，产生“死角”,影响灭菌效果。常压灭菌一开始火势要旺，力争在6小时内达到100℃。常压蒸气灭菌，灶内温度100℃，连续保持20小时，确保灭菌彻底。灭菌途中，及时添加85℃以上的沸水，严防干烧或锅温下降。
（五）冷却
当灶内温度自然降自50——60℃时，将料筒趁热出灶，先用外套套好，然后用软棉、清洁容具盛装搬运到灭好菌的地方，并注意轻拿轻放，防止料筒破损。刚出锅的料筒软绵，排放要整齐合理，以免弯曲变形。待料筒冷却到30℃以下，便可接种。冷却室事先要打扫干净，并严格消毒。冷却室与接种室距离宜近忌远，避免灰尘污染料筒。
（六）接种
袋栽香菇接种一关，是关系到生产成败的关键环节。首先，菌种要求菌丝洁白，健壮浓密均匀一致，无褐色菌膜，无酱色液珠，无杂菌，培养基无萎缩干枯衰老现象，凡鼠咬、袋破及杂污劣种应予淘汰。菌龄35——40天，视菌丝发至袋底10——15天内使用最好。袋装菌种事先在0.1%高猛酸钾溶液中浸湿拧干，然后用经消毒过的纱巾四周围护，杜绝沾染尘埃。接种时再用75%酒精棉进行表面揩擦消毒，并用利刀削弃表层培养基2厘米进行接种操作。接种前，接种室内四壁用浓石灰浆涂刷，要求清洁严密，远离污染源，泥土地面潮湿易滋生杂菌，不宜选作接种室。室内间隔2——3天用硫磺加热密封熏蒸消毒一次。为提高成活率，宜选择接种箱进行操作，减少杂菌感染机会。事先用干净毛巾在0.5%新洁尔灭溶液中浸湿拧干后，把料筒周身揩擦一遍放入箱内，清除筒表污尘，同时放入菌种，工具及用具等，随即进行消毒。箱内每立方米用甲醛溶液12毫升加高猛酸钾7克汽化消毒反应30——40分钟，或用气雾消毒剂（科达、菇保）点燃熏蒸消毒，然后进行操作。接种人员洗净双手、酒精消毒后，伸入箱内按各项无菌操作规程进行，每袋料筒接三穴—四穴，要求扎一穴，按一穴菌种，接完一袋，立即用外袋套好，再接第二袋。如不用外袋随即用胶布贴紧，或用石腊与松脂混合剂煎滚涂刷封口，木屑菌种接入穴位要冒出筒表2毫米，高温季节选择深夜或凌晨良机抓紧进行，但注意当箱内温度达28℃以上时应停止接种，接种当中，动作敏捷、迅速，切莫轻率从事。
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