袋料香菇栽培技术要点
（七）培养培养室远离厕所、禽畜舍等污染源，要求清洁、干燥、通风、弱光，切忌地表潮湿或通风不良之处。生产前夕，清理室内污染物，净化周围环境，地表可撤少许石灰粉防污。同时，室内事先喷洒0.2%多菌灵，或用硫磺加热熏蒸消毒， 等排除废气后方可使用。料筒接种后称之为菌筒。目前，由于各地地理环境差异较大，供栽香菇品种温型繁多（香菇品种中分为中温、中高温、中低温型菌株），生产季节不尽相同，既有在早春低温季节接种的，也有在盛夏高温期间操作的，虽接种工序基本相似，但菌筒排列堆式略有差别，现分别简叙如下：
1、冬末春初气温偏低，为提高堆温，菌筒搬至室内呈叠堆式紧密排放，高1——1.5米，堆与堆之间留有空隙，以便空气畅通无阻。若室温低于12℃，要求设法加温，提高室内温度，促其菌丝顺利萌发定植。
2、盛夏高温季节，菌筒移至室内呈“井”字形排列，穴位侧放，以利透气，每层三筒，高8层，堆与堆之间隔宽40厘米的作业道，便于通风散热。培养室温度20——25℃，以利菌丝尽快定植蔓延。室温不宜超过30℃，否则香菇菌丝则会停止生长甚至死亡。培养期间，室内空气湿度控制在70%以下，掌握宜干勿湿之原则。同时定期通风，排除室内废气，以免影响菌丝生长，高温期间着重注意及时通风散热，以利菌丝正常生长，培养阶段，如果发现菌筒呈现星罗棋布的杂色斑点，表明属灭菌不彻底，立即进行重新灭菌接种。发生杂菌污染时用1:1酒精甲醛混合液防治消除，发现链孢霉感染，不要随意搬动，马上用柴油或煤油涂刷患处，待桔红色袍子萎缩后再处理。培养过程中，常见的杂菌有绿霉、毛霉、根霉、黄曲霉、黑曲霉、链孢霉素等，一旦发现污染严重的废筒，要立即丢弃，以免传染扩散。在正常的情况下，当穴位菌丝伸延6—8厘米白色圆圈时，用细针在穴周扎4——6个细穴，以利增氧，促进香菇菌丝正常蔓延生长。穴位菌丝定植延伸后，无论是春末夏初或盛夏期间，菌筒堆式一律改为“井”字形或三角形，穴位侧放，堆高10层，留有作业道，便于通风。随香菇菌丝日益增长，呼吸增强，新陈代谢加快，要及时适度扎孔通气，满足菌丝生长对氧气的需求。培养期间，自始至终防止强烈阳光照射。
（八）越夏管理
早春制作的香菇菌筒，抓好越夏管理尤为重要，夏季温度高，不利于香菇菌丝生长。室内菌筒越夏可设三角形或多角形排列，适当加宽堆式距离，确保室内空气畅通无阻，以便通风散热，严防“烧堆”.农村如受房屋限制，菌筒可搬到野外菇棚下常规排列，加高加厚棚顶覆盖物，四周悬挂草帘，严防强烈阳光照射；若突遇22℃左右的天气，切莫任意搬动，避免人为震动而诱导“早产”菇蕾；如遇长期阴雨或低温侵袭，立即用塑料薄膜覆盖，但注意及时揭膜透气，满足香菇生理的需求。具体管理办法如下：
1、选择适宜的越夏场所
可选择土木结构的平房、礼堂、仓库，也可在室外搭棚越夏。室内要求干净、阴凉、空气对流、无直射光，室外搭阴棚越夏的要求每畦及四周开水沟，遇到雨天盖膜避雨。
2、科学摆放菌筒
菌筒摆放呈“井”、“△”形，摆放高度为5——8层，每排之间要留20——30厘米的走道，走道朝门、窗方向，利于空气流动，菌筒不得紧挨着墙壁，应距离墙壁20厘米以上的位置摆放。对转色不均匀的菌筒，选择气温较低时（最高气温在30℃以下）调整摆放位置。调整菌筒时要轻拿轻放，尽量避免剧烈震动。
3、排除“黄水”,清理袋内菇
菌筒转色时由于光线过强或者气温过高，菌袋内会分泌“黄水”,此属香菇正常的“抗逆”生理现象，少量的“黄水”菌筒能自然吸收，若“黄水”过量，菌筒自身无法吸收，“黄水”久积而腐，造成烂袋。因此应用粗针刺袋（不能刺破菌皮）排出“黄水”.在转色期间忽遇较长时间低温（22℃以下）和较大温差（5——8℃）时会引起袋内出菇，如果袋内菇已自然干瘪，可不做任何处理。如袋内菇出现腐烂，应刮去袋内菇及腐烂的部位，并用多菌灵涂擦刮口，再用透明胶封住破口部位。
4、时时观察气温，严防高温烧菌
门窗应用草帘或遮阳网挡住，防止阳光直射，室外阴棚要加厚遮阴物。当场所最高气温超过33℃时，极易引起菌筒烧菌。高温期间，要时时观察越夏场地气温，每天中午、傍晚检查一次，如果温度过高，要采取降温措施。室内越夏的：早上在越夏场所的屋顶、外墙面喷水，室内不得喷水。加强通风，白天将向阳门窗关闭，背阳的门窗打开。如果室内温度还是过高，要及时转移菌筒。室外阴棚越夏：除加厚棚顶及四周的遮阴物外，在棚内开沟灌活动水，降低棚内温度。注意棚内通风，自然风向方位的遮阴物可适当稀疏，利于棚内空气对流。 （九）出菇管理
在出菇管理过程中，既要考虑人为地创造温差刺激和干湿交替等因素来满足出菇的环境条件，又要注重调节适合香菇菌丝分化发育所需的最适要求。由于袋料香菇在秋、冬、春三季都会显蕾、各季的环境气候条件差异较大，在管理上应有区别。
1、秋季管理
香菇菌筒通过几个月的生长由营养期转为生长期， 10——11月为秋菇“黄金”季节，此期气温由高转低，菌筒含水量充足，菌丝生长旺盛，有利于香菇顺利形成，管理重点是拉大昼夜温差（8℃以上），刺激菇蕾迅速发生，具体操作是白天盖密薄膜，让菇棚内温度升高至20℃以上；夜晚全部揭开塑料薄膜，任其外界冷空气侵袭，这样连续3——5天，菌筒便会全部显蕾，显蕾后，当菇蕾有一指头大小时，立即划袋，让其自然生长，菇棚内温度保持13——18℃，空气相对湿度65——70%,促其菇蕾顺利长大。若遇气温22℃以上天气，要及时揭膜通风散热，同时适当加厚棚顶覆盖物，防止高温招致霉菌感染。坚持定期通风。当采完头批菇后，有一部分菌筒需要补水，同时需停水养菌复壮7——10天，待菌筒菇蒂发白转至红褐色时，随即进行冷热刺激，干湿交替，促其多产秋菇。
2、冬季管理
冬菇大多发生在12——2月间，正是中低温型菌株产菇适期，品质最优，售价高，此期着重抓保湿保温，防寒避冻。此期适当疏散棚顶覆盖物，让花花阳光透进菇场，增加热源，提高菇床温度，促其菇蕾顺利形成。菌筒较轻的要浸水或注水调节其含水量，保持适宜的温度。菇棚的薄膜要罩盖严密，同时注意减少通风次数，缩短透气时间，杜绝外界恶劣环境的直接侵袭。寒冬腊月，有条件可采取用温室蒸气加温催蕾，蓓蕾如珠，效果显着，可明显提高经济效益。
3、春季管理
3——5月是菌筒产春菇旺季，此期时晴时雨，气温逐日升高，香菇菌丝恢复生机逐步活跃，由于菌筒含水量明显减轻，采用注水或用浸水补充水分，调节调节菌筒内的含水量，以利菇蕾陆续发生。若遇闷热或春雨连绵，菇棚两侧薄膜可适当提高些，不必覆盖过密，任其透气，保持菇棚内空气流动、新鲜；如遇到温度高于23℃，要马上加厚棚顶覆盖物，杜绝阳光直射，否则高温高湿，极易造成菌筒霉烂报废，暴雨倾泻时，随时排除场地积水，注重揭膜透风换气，耐心管理好后期菌筒，这也是提高香菇总产的一条措施。
（十）采收与加工
香菇采收与加工直接关系到香菇生产的经济效益问题，根据市场的需求，采收和加工方法不同。先从加工的种类来说，有香菇干制，叫做香菇烘干、脱水机脱水等。 注：资讯来于中国香菇产业网、微信公众号：xgcyw1 微博账号：xgcyw
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