白条猪在魔都的“旅行”，满足了大部分“上海宁”对肉...
“它是富人的日常肉食，穷人的节庆膳食，油和工业产品的来源，生活中不可缺少的东西。它是如此常见，以至中国的饲养场拥有世界上绝大部分的猪。”——《中国食物》作者尤金·安德森有关数据显示， 2016年我国全年猪牛羊禽肉产量8364万吨，其中，猪肉产量5299万吨，超过肉类总产量的63%，是牛羊肉产量加起来的4倍多，猪肉占领中国人餐桌的局面由此可见。http://p1.pstatp.com/large/1c6c0002b142448a3373在我国最摩登、最现代的都市——上海，猪肉也依然是人们餐桌上的主角。从著名美食家蔡澜的死前必吃清单里的“猪油拌饭”，http://p9.pstatp.com/large/1c6b0006aeec3c61bdc1到让所有老“上海宁”魂牵梦绕的“本帮红烧肉”；http://p3.pstatp.com/large/1db800011cc4c99fbd17从人人垂涎的“糖醋小排”，http://p3.pstatp.com/large/1c6e000696de0f042f81到夏日炎炎里上海人最喜欢的“冬瓜排骨”靓汤，http://p3.pstatp.com/large/1c6b0006aeee689a25fd猪肉，在上海的“美味世界”里扮演着至关重要的角色。在上海农产品中心批发市场（简称上农批），每天有4000多头生猪经过3道检疫筛查后，从上海周边的养殖场，运到上海的屠宰厂里，再经过检疫、盖章、发证，来到这里。http://p1.pstatp.com/large/1c6d0006a4bc8c79dc7e▲上农批是上海市最大的“菜篮子”工程之一每天凌晨，当喧哗、摩登的魔都进入梦乡时，位于浦东新区沪南路2000号的上农批就开始热闹起来。在肉类交易区，经过统一理货进场的白条猪，每一头都有了自己的号牌。http://p3.pstatp.com/large/1c6b0006aeef36d2e948▲理货进场时，每头白条猪都被挂上这样的黄色号牌带着自己的“身份证”，他们被挂到不断运转的滑轨上，等待着下家批发商们的挑选。http://p3.pstatp.com/large/1c690006b614537eb99f当你看到以前从未见过的，一排排整齐的“白条猪队列”http://p1.pstatp.com/large/1c6b0006aef02ab66f7c▲进场完毕的“白条猪队列”浓浓的猪肉味、血腥味让你感觉窒息时，那些打着呵欠还在忙碌的批发商却早已习惯，每天与猪肉打交道，他们已经对这种味道产生了免疫。http://p3.pstatp.com/large/1c6e000696e2f239a357▲下家批发商正在认真的挑选白条猪他们围着滑轨，神情专注，动作麻利。这是他们的工作，也是他们一天天的生活，黑白颠倒的作息里，是收获的果实，也是艰辛的汗水。http://p1.pstatp.com/large/1c6c0002b1444f7807d4▲交易结束，工人将白条猪往外搬运下家批发商在自己看上的白条猪上标上记号，然后，便拿着由上家批发商开出的清单到电子结算中心刷卡、结账，再由工人把白条猪装上交通工具，交易高效又便利。第二天，这些猪肉便来到了成千上万上海人的餐桌，整个过程不会超过24个小时。http://p3.pstatp.com/large/1c690006b6119d35c66d▲肉类交易区忙碌的场景如果把猪肉从养殖基地到市民餐桌的整个过程比喻成“猪的最后一次旅行”，那么上农批，就是它们这趟旅行是否顺利、是否安全可靠的最大保障。http://p3.pstatp.com/large/1db800011cc5ca84df3a▲凌晨，依然在忙碌的工作人员在这个占地面积15公顷，昼夜不息的市场里，不管是猪肉、牛肉还是羊肉，都必须统一理货入场，上下家统一电子结算。http://p1.pstatp.com/large/1c690006b612309d240d形成了上至养殖单位或个人、下至终端消费者的全过程交易追溯信息链，有力地保障了食品安全与交易数据统计。从2005年上农批开始打造“上农批”品牌肉起，这些“白条猪的旅行”便更加标准化和规范化，为保证它们到达上海人的餐桌时是新鲜、平价、安全的，上农批一直致力于健全农产品流通体系“追溯制”，并且向社会承诺实行先行赔偿。http://p3.pstatp.com/large/1c690006b6130dede149▲“上农批”品牌肉专柜如今，“上农批”品牌肉已进入浦东新区、奉贤区等8个区域的200余家标准化菜市场，拥有794家品牌店。仅2016年，上农批品牌肉交易量就已达到12.4万吨，占到上海上市总量的30%。可见，上农批的“白条猪”已俘获了无数上海人的胃。众所周知，上海人对饮食的精致追求，就像上海女人的“小资、时尚、精致”，即使是很普通的家常菜，在选材、制作上都非常讲究。http://p1.pstatp.com/large/1db90002ae732170f1a4所以，上农批便也秉承了这“精致主义”，不仅为上海人的餐桌端上了安心的“品牌肉”，满足了大部分上海人对“肉欲”的渴望，也为上海人的菜篮子、果盘子、米袋子，恪守着、讲究着、精致着……http://p3.pstatp.com/large/1c6e000696e35d7a04c4
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