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反季蔬菜，多指利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培出来的蔬菜，一般就是冬天温室大棚里的蔬菜。与夏季大田蔬菜相比，冬季温室蔬菜的叶绿素、维生素C、总糖、钙、镁、钾等矿物元素含量会略逊一筹，而且由于受光合作用等影响，反季节蔬菜一般需要使用化学物质来防治病虫害和加速果实成熟，因此反季节蔬菜的农药残留相比应季蔬菜要高一些。 在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。
反季节蔬菜不全是大棚菜，还有利用山区立体气候资源，进行夏秋季反季节蔬菜生产的蔬菜和利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产，例如海南等地区，因为有充足的光热资源，是发展冬种反季节蔬菜的适宜地区。所以，专家指出：“反季节蔬菜有毒”的说法不准确。但是反季节蔬菜的营养营养价值及口感略逊一筹。主要是因为大棚菜受日照的时间和强度，及生长周期的影响，蔬菜中糖分和维生素的合成较少，所以反季节蔬菜的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。加之反季节蔬菜通常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失，一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如时令蔬菜，因为人体进食蔬菜，除了维生素，主要是着重于对所含纤维素和叶绿素等成分的吸收，至于糖分和维生素，可以通过别的食品加以补充。反季节蔬菜只要烹饪得当，大可放心食用。www . lfyuan . com
绿丰园小贴士：与反季蔬菜的相处之道1.无论什么季节，吃蔬菜水果，总比不吃要好；
2.如果有可能的话，优先选择应季的农产品；
3.如果有可能的话，优先选择本地出产的农产品；
4.尽管皮的营养价值较高，但吃长途跋涉而来的洋水果，或者表皮特别光艳美丽的水果，一定要注意削皮。
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发表于 2016-9-13 16:30:16
