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食材准备：
130克（11/4杯）糖粉
100克（2/3杯）开心果粉
2个蛋清
30克（1/8杯）糖
100毫升（1/2杯）水
马卡龙奶油夹心食材准备：
1杯奶油
2汤匙黄油
1/4杯开心果
1.5杯白巧克力
开始制作：
1、在一个小煮锅里加入奶油，开心果，和黄油，然后放在炉子上煮。加糖，继续煮5-10分钟，然后倒入搅拌机，告诉搅拌直到如丝般柔滑。把搅拌好的开心果奶油倒到白巧克力碎中，然后使劲的搅拌，直到开心果奶油和白巧克力成浓稠的混合物为止。接下来就可以把搅拌好的夹心混合物倒到裱花袋中，等会在用啦。
2、现在开始做马卡龙，拿一个小煮锅，加入水和糖开始加热，然后把蛋清加入到搅拌器，将搅拌器设定为中速，在搅拌的时候，可以用温度计测量煮锅里的糖水，当加热到120度差不多的时候，关火，慢慢的倒入到搅拌器中，和蛋白混合，直至搅拌到浓稠位置，然后就可以放置它降温至室温。
3、接下来开始将开心果粉和糖粉过筛网加入到碗里，在碗里再加入半个蛋清，搅拌至充分混合。然后把刚刚打好并且冷却的蛋白也加入到碗中，继续搅拌。然后把搅拌物加入到裱花袋中，就可以开始挤到烤盘上了，每个马卡龙之间大概留下一英寸的空隙，然后可以把余下的开心果粉装饰在马卡龙上，接着就可以让他们晾干个15-20分钟再进入烤箱烤制。
4、烤制马卡龙的时候将烤箱设置为150度左右烤制10-12分钟。
5、最后从烤箱中拿出马卡龙，冷却15-20分钟，将可爱的马卡龙翻面，把夹心混合物漂亮的挤在马卡龙上，然后拿另一片盖在上面，这样，优雅美丽又美味的开心果味马卡龙就制作完成了。 |
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发表于 2016-10-1 10:48:40
