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猜你喜欢 今天同龄人小时的玩伴，他的女儿结婚，让我去帮忙，有几位帮灶的，有厨师长，有行政总厨，有大灶，我告诉他们，有意见憋肚里，我想解释就解释，不想解释就不解释，让乡亲们去评价。汗流浃背一整天，乡亲们开心而来，挺肚而去，我问几位，服吗？做菜跟做人一样，看人下菜碟，错，大错特错，大道至简，懂吗？做菜常用的是什么，是水，以前油脂缺乏，那些大厨靠什么做出美味，水。用对水的理解，通过个种手段做出美味，这也是各种汤类是那些大饭店的那手菜。卖一菜易，求一汤难。有一篇文章说的是一位大厨对水的理解，全是文言文，我看的也是一知半解。有道菜是虾，我说，你们怎么做我不管也不问，等我做好了你们尝试一下，再评论。虾解冻，备好姜片（越薄越好），盐适量，少许糖，放盆里备用。水温90度（也叫响水），放虾，水响后把虾带水放入备用盆中，卤半小时就行，水淹过虾就行。但焯虾用的水一定要多，急水焯虾。半小时后，他们尝试一下，我问他们虾肉脆不脆，如果是鲜虾肉会更脆，不用太多调料，姜解鱼虾之毒就可，什么虾好吃，盐水虾，这就是大道至简，为什么蘸料用芥末膏，是为了杀虫。养猪也一样的，大道至简，用全价料维生素微量元素是最好的补品，但是要求会用，各种缺乏症状书上都有，主要是思路… 都说众口难调，都说猪病复杂，有那么难吗？只是几个原理与应用的问题！！ 虾 本帖最后由 雄_xm 于 18-07-22 :21:55 编辑想吃自己做，呵呵…一解百通，也就是说的悟，真悟假悟，无人能明说，就像好多发帖人，再多的粉丝也是假悟，懒得和他们辩论，因为他不在一个层次上…也就是说，说不明，道不清，懂了就懂了，不懂打死他也学不会… 虾好喜欢吃 本帖最后由 雄_xm 于 18-07-22 :21:58 编辑做菜，做人，养猪，一通百通… 雄_xm 发表于 2018-07-22 21:57本帖最后由 雄_xm 于 18-07-22 :21:58 编辑做菜，做人，养猪，一通百通…境界太高了， 猪城 发表于 2018-07-22 22:01境界太高了，就是个吃，同等环境为啥有人得病有人不得，哪怕是一家人，也是如此，为啥，吃的多少，偏点食，消化利用率，情绪等等，但是都能从吃上解决，也就是不同人吃同样东西效果不同… 雄_xm 发表于 2018-07-22 22:11就是个吃，同等环境为啥有人得病有人不得，哪怕是一家人，也是如此，为啥，吃的多少，偏点食，消化利用率你说的这些很是烧脑，从基因，体质，消化程度……太复杂了，反正就是因人异而。 猪城 发表于 2018-07-22 22:18你说的这些很是烧脑，从基因，体质，消化程度……太复杂了，反正就是因人异而。对头？
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